CORSÉ & BOISÉ

Médaille d'or au concours des Miels de France 2018

Récolté en été, à 700 mètres d'altitude.

Le miel de Châtaignier est un miel coloré foncé et ambré. Il est très typé et bien renommé. Sa cristallisation naturelle au cours de l'hiver qui suit la récolte, est assez grossière. Les châtaigniers sont emblématiques des Cévennes ; leur floraison en été s'étale de juin à juillet.

Pour les habitués de la ferme ici, c'est le miel que mon père appelait "Miel des Cévennes" puisque nous habitons au beau milieu des châtaigneraies et qu'il pratiquait une apiculture sédentaire depuis les années 80. C'était sa seule récolte de l'année, sauf quand les abeilles butinaient ensuite suffisamment de callune pendant l'été.

Une très belle reconnaissance de la qualité de ce miel : Ma récolte de 2018 a été récompensée par une médaille d'or au concours des Miels de France organisé par l'Union Nationale de l'Apiculture Française.

Poids net

BOISÉ & DOUX

Récolté en été, à plus de 800 mètres d'altitude.

Le miel de fleurs des Cévennes est très doux, Les différents nectars butinés autour du rucher telles que bruyère cendrée (Erica cinerea), épilobes, ronces, tilleul, alisier, acacia et les fleurs estivales des sous-bois et des crêtes, lui confèrent un goût nuancé fleuri, accompagné d'un parfum subtil de châtaignier. Il garde son caractère coloré montagneux et conviendra à tous, sans exception.

Poids net

SUAVE & FRUITÉ

Médaille d'argent au concours des Miels de France 2019

Récolté au cours de l'été à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel du Mont-Lozère, très parfumé et délicat, suave et fruité, avec son goût de chocolat fin, au parfum presque enivrant, est un miel de cru incomparable.

Ma récolte de 2019 a été récompensée par une médaille d'argent au concours des Miels de France organisé par l'Union Nationale de l'Apiculture Française au Palais d'Iéna le 21 janvier 2020.

Poids net

SAVOUREUX & DÉLICAT

C'est un Lavandin récolté à environ 400m d'altitude dans le Gard provençal à l'Est des Cévennes.

Le miel de Lavande est l'un des meilleurs miels, emblématique des coteaux ensoleillés du sud de la France. Pour ses bienfaits et grâce à ses nombreuses vertus, il a ses amateurs inconsidérés. A l'état liquide c'est un miel doré d'une couleur incomparable. Il va blanchir en cristallisant rapidement avec le froid.

Poids net

AROMATIQUE & MALTÉ

Récolté en été, à plus de 800 mètres d'altitude.

Attention, stock presque épuisé, il n'y a pas eu de récolte en 2020.

Avec son léger goût de caramel malté, il est doux et exceptionnel. Divin, déposé sur une crêpe encore chaude avec une noisette de beurre salé.

Le miel de Sapin est assez rare et très recherché pour ses vertus. On ne le récolte pas tous les ans. Les conditions météo doivent être favorables. C'est un "miellat", appellation donnée au miel confectionné par les abeilles à partir de la sève sucrée du sapin ; celle-ci est d'abord ingurgitée, puis rejetée par des pucerons. Nos abeilles recueillent cette "matière noble"tombée sur les feuilles,  pour en faire leur miel. Et pour terminer l'histoire, tout ça grâce aux fourmis qui ont eu la bonne idée d'élever les pucerons pour se nourrir de cette même matière... La nature est en recyclage permanent !

Poids net 

DOUX & PARFUMÉ

Récolté entre le printemps et le début d'été sur les coteaux ensoleillés des Garrigues Gardoises.

Ce miel de Garrigue ambré et doux reflète la puissance des terres incultes sèches, caillouteuses, où la végétation qui s'y est adaptée concentre les arômes fleurs/fruits du printemps. Une fois cristallisé sa teinte, colorée à l'état liquide, s'éclaircit nettement.

Poids net 

NOUVEAU

Coffret cadeau ou dégustation de 4 petits pots de 45g

Dites-le avec du Miel !

Les quatre meilleurs crus de l'année 2020 réunis :

Fleurs sauvages des Cévennes,

Châtaignier des Cévennes,

Fleurs sauvages du Mont-Lozère,

Fleurs sauvages des Causses

4 mini pots sous blister transparent et ruban cadeau

Poids net 

PARFUMÉ & PUISSANT

Récolté en septembre dans les Cévennes, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel de Bruyère Callune (Calluna vulgaris) est un miel d'été de couleur brun ambré. Son parfum prononcé a du caractère et marque les mémoires des connaisseurs. Sa cristallisation naturelle est fine. La Callune est une bruyère, qui fleurit dans la seconde partie de l'été mais la récolte du précieux nectar est incertaine si la pluviométrie n'a pas été suffisante. Elle pousse sur les sols siliceux assez hauts, dans les Cévennes jusqu'au Mont Lozère.

Le miel de Callune a une consistance visqueuse dense. Pour l'extraire des rayons il nécessite l'utilisation d'une "picoteuse", formée d'aiguilles qui vont l'émulsionner, avant le passage dans un extracteur "tanganciel" conçu spécifiquement pour ce miel.

S'il n'est pas conservé au frais, le miel de bruyère callune risque de fermenter. Suivant le rythme de votre consommation, si votre pot de miel est trop grand pour être consommé dans les trois mois, il est préférable de le diviser en petits contenants à conserver au réfrigérateur.

Poids net

DOUX & DÉLICAT

Récolté au tout début de l'été, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Épuisé, sauf pots de 45 gr.

Le miel des Causses est un miel récolté au tout début de l'été. Il est le résultat de l'explosion florale qui a lieu au printemps sur les Causses de Lozère, et contient donc une grande quantité de composés aromatiques. C'est le plus doux et le plus délicat, destiné à ceux qui préfèrent un goût moins prononcé que les miels de caractère.

Poids net 

FIN & FLEURI

C'est un miel de printemps récolté au sud des Cévennes lozèriennes dans les vallées plus basses.

Épuisé.

L'acacia porte en réalité le nom de "robinier faux-acacia".

Le miel d'acacia se caractérise par son parfum et sa couleur claire reconnaissables entre tous. Le plus souvent il va rester liquide et ne figera pas tout de suite avec les premiers froids, contrairement à la plupart des autres miels, sauf si les abeilles ont récolté d'autres fleurs en même temps certaines saisons. Même si la proportion est infime, la cristallisation peut éventuellement se déclencher. Les aléas des printemps cévenols peuvent réserver des surprises et les très bonnes récoltes de ce miel sont assez rares ici.

La finesse et sa douceur du miel d'acacia attirent les connaisseurs.

La courte période de floraison pluvieuse de 2020 a limité la récolte de miel d'acacia, il n'y a déjà plus de stock, malheureusement.

Poids net

NOTES CARAMÉLISÉES

Récolté en mai dans les Cévennes, à 700 mètres d'altitude.

Épuisé, pas de récolte en 2020.

Le miel de Bruyère blanche est un miel de printemps assez rare. Son fruité au goût de caramel en fait un miel recherché. Il est légèrement amère et Il cristallise rapidement. De couleur brune, il peut certaines années avoir un fort caractère équivalent à celui du châtaignier ou de la Callune. La Bruyère blanche (ou bruyère arborescente) est typiquement méditerranéenne. Elle pousse sur les sols siliceux jusqu'en montagne, ici en Cévennes, où elle s'accroche aux pentes et au fond des ravins inaccessibles... sauf pour nos courageuses abeilles et les autres pollinisateurs.

En 2020, malheureusement, la sècheresse du printemps n'a pas permis de récolte de bruyère blanche. Pas de chance !

Poids net

SUBTIL & PARFUMÉ

Récolté sur les Causses de Lozère en été à plus de 1000 mètres d'altitude.

Épuisé, pas de récolte en 2020.

Le miel de Lavande fine sauvage est rare, absent certaines années trop sèches. Il est très recherché pour son parfum subtil de lavande, qui le classe parmi les miels d'exception.

Poids net

FINE & ONCTUEUSE

Châtaignes récoltées en octobre, à plus de 700 mètres d'altitude, ici, en Hautes-Cévennes. Anciennes variétés locales cultivées sans aucun pesticide, naturellement sucrées et à chair fine.

 Pour les gourmands pressés, cette crème de marrons est un dessert en soi, d’autant plus facile à déguster à la petite cuillère qu’elle n’est pas trop sucrée !
Autrement elle pourra s’accompagner de crème fraiche, fromage blanc, yaourt à la grecque, chocolat fondu ou fera le régal de la famille sur des crêpes ou au milieu d’une génoise.

Composition : Châtaignes, eau, sucre de canne bio.

Préparée avec 55g de châtaignes pour 100g.

Teneur totale en sucre : 60g pour 100g.

Conservez le pot au frais après l'ouverture.

Poids net : 360g

PARFUMÉS & FERMES

NOUVEAU

Châtaignes récoltées en octobre, à plus de 700 mètres d'altitude, ici, en Hautes-Cévennes. Anciennes variétés locales cultivées sans aucun pesticide, naturellement sucrées et à chair fine.

Riches en fibres et en minéraux, elles sont un atout santé et bien-être important auquel on ne pense pas toujours, et pourtant...

Biens fermes et nature, les marrons au naturel passent partout... à croquer simplement à l'apéritif, ou rappés au dernier moment sur une soupe, en petit en-cas sain, en apport énergétique après le sport, au goûter, en dessert sur une glace, ou pour accompagner un plat salé/sucré, par exemple une viande blanche avec pommes cuites et marrons.

Composition : Châtaignes.

Pots stérilisés en autoclave. Conservez le pot au frais après l'ouverture.

Poids net : 240g