Médaille d'or des Miels de France

Récolté en été, à 700 mètres d'altitude.

Le miel de Châtaignier est un miel coloré foncé et ambré. Il est très typé et bien renommé. Sa cristallisation naturelle au cours de l'hiver qui suit la récolte, est assez grossière. Les châtaigniers sont emblématiques des Cévennes ; leur floraison en été s'étale de juin à juillet.

Pour les habitués de la ferme ici, c'est le miel que mon père appelait "Miel des Cévennes" puisque nous habitons au beau milieu des châtaigneraies et qu'il pratiquait une apiculture sédentaire depuis les années 80. C'était sa seule récolte de l'année, sauf quand les abeilles butinaient ensuite suffisamment de callune pendant l'été.

Une très belle reconnaissance de la qualité de ce miel : Ma récolte de 2018 a été récompensée par une médaille d'or au concours des Miels de France organisé par l'Union Nationale de l'Apiculture Française.

Poids net

Récolté en été, à plus de 800 mètres d'altitude.

Le miel de fleurs des Cévennes est très doux, juste accompagné d'un léger parfum de châtaignier. Les fleurs butinées autour du rucher telles que bruyère cendrée (Erica cinerea), épilobes, ronces et les fleurs estivales des sous-bois et des crêtes, lui confèrent un goût plus nuancé que le miel de châtaignier.

Poids net

C'est un miel de printemps récolté au sud des Cévennes lozèriennes.

L'acacia porte en réalité le nom de "robinier faux-acacia".

Le miel d'acacia se caractérise par son parfum et sa couleur claire reconnaissables entre tous. Il reste liquide et ne figera pas avec les premiers froids contrairement à la plupart des autres miels.

Sa finesse et sa douceur attirent les connaisseurs.

Le printemps de 2020 a limité la récolte de miel d'acacia.

Poids net

Médaille d'argent des Miels de France

Récolté au cours de l'été à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel du Mont-Lozère, très parfumé et délicat, avec son goût de chocolat fin, au parfum presque enivrant, est un miel de cru incomparable.

Ma récolte de 2019 vient d'être récompensée par une médaille d'argent au concours des Miels de France organisé par l'Union Nationale de l'Apiculture Française au Palais d'Iéna le 21 janvier 2020.

Poids net

C'est un Lavandin récolté à environ 400m d'altitude dans le Gard provençal à l'Est des Cévennes.

Le miel de Lavandin, pour ses bienfaits et grâce à ses nombreuses vertus, a ses amateurs inconsidérés.

Poids net

Récolté en été, à plus de 800 mètres d'altitude.

Le miel de Sapin est assez rare et très recherché pour ses vertus. Avec son léger goût de caramel malté, il est doux et exceptionnel.

Poids net 

Récolté entre le printemps et le début d'été sur les coteaux ensoleillés des Garrigues Gardoises.

Ce miel de Garrigue ambré et doux reflète la puissance des terres incultes sèches, caillouteuses, où la végétation qui s'y est adaptée concentre les arômes.

Poids net 

Récolté en septembre dans les Cévennes, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel de Bruyère Callune (Calluna vulgaris) est un miel d'été de couleur brun ambré. Son parfum prononcé a du caractère et marque les mémoires des connaisseurs. Sa cristallisation naturelle est fine. La Callune est également une bruyère, qui fleurit dans la seconde partie de l'été mais la récolte du précieux nectar est incertaine si la pluviométrie n'a pas été suffisante. Elle pousse sur les sols siliceux assez hauts, dans les Cévennes jusqu'au Mont Lozère.

Poids net

Récolté au tout début de l'été, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Attention : pas de récolte en 2020.

Le miel des Causses est un miel récolté au tout début de l'été. Il est le résultat de l'explosion florale qui a lieu au printemps sur les Causses de Lozère, et contient donc une grande quantité de composés aromatiques. C'est le plus doux et le plus délicat, destiné à ceux qui préfèrent un goût moins prononcé que les miels de caractère.

Poids net 

Récolté en mai dans les Cévennes, à 700 mètres d'altitude.

Attention : pas de récolte en 2020.

Le miel de Bruyère blanche est un miel de printemps assez rare. Son fruité au goût de caramel en fait un miel recherché. Il est légèrement amère et Il cristallise rapidement. De couleur brune, il peut certaines années avoir un fort caractère équivalent à celui du châtaignier ou de la Callune. La Bruyère blanche (ou bruyère arborescente) est typiquement méditerranéenne. Elle pousse sur les sols siliceux jusqu'en montagne, ici en Cévennes.

En 2020, malheureusement, la sècheresse du printemps n'a pas permis de récolte de bruyère blanche. Pas de chance !

Poids net

Récolté sur les Causses de Lozère en été à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel de Lavande fine sauvage est rare, absent certaines années. Il est recherché pour son parfum subtil de lavande, qui le classe parmi les miels d'exception.

Poids net

Châtaignes récoltées en octobre, à plus de 700 mètres d'altitude, ici, en Hautes-Cévennes. Variétés anciennes locales cultivées, naturellement sucrées et à chair fine.

Une conséquence bienheureuse de la pollinisation après le passage de mes abeilles sur les châtaigniers en fleur du hameau : de belles châtaignes à l'automne, le ramassage en famille et de la gourmandise en perspective ! Et voilà le résultat : une crème de marrons fine et délicate, véritable confiture de châtaignes.

"Marron" est le nom donné aux variétés de châtaignes dont l'amande n'est pas cloisonnée par une pellicule à l'intérieur du fruit. À ne pas confondre avec le "marron d'Inde", non comestible, issu, lui, du marronnier.

Composition : Châtaignes, eau, sucre de canne bio.

Préparée avec 55g de châtaignes pour 100g.

Teneur totale en sucre : 60g pour 100g.

Poids net : 360g