Médaille d'or des Miels de France

Récolté en été, à 700 mètres d'altitude.

Le miel de Châtaignier est un miel coloré foncé et ambré. Il est très typé et bien renommé. Sa cristallisation naturelle au cours de l'hiver qui suit la récolte, est assez grossière. Les châtaigniers sont emblématiques des Cévennes ; leur floraison en été s'étale de juin à juillet.

Pour les habitués de la ferme ici, c'est le miel que mon père appelait "Miel des Cévennes" puisque nous habitons au beau milieu des châtaigneraies et qu'il pratiquait une apiculture sédentaire depuis les années 80. C'était sa seule récolte de l'année, sauf quand les abeilles butinaient ensuite suffisamment de callune pendant l'été.

Ma récolte de 2018 vient d'être récompensée par une médaille d'or au concours des Miels de France organisé par l'Union Nationale de l'Apiculture Française.

Poids net

Récolté en été, à plus de 800 mètres d'altitude.

Le miel de fleurs des Cévennes est légèrement plus doux que le miel de châtaignier dont il comporte des notes caractéristiques. En plus du châtaignier, les abeilles ont trouvé d'autres fleurs dont La bruyère cendrée (Erica cinerea), qui confèrent au miel un goût plus nuancé. Il est également typé.

Poids net

Récolté en mai dans les Cévennes, à 700 mètres d'altitude.

Le miel de Bruyère blanche est un miel de printemps assez rare. Son fruité au goût de caramel en fait un miel recherché. Il est légèrement amère et Il cristallise rapidement. De couleur brune, il peut certaines années avoir un fort caractère équivalent à celui du châtaignier ou de la Callune. La Bruyère blanche (ou bruyère arborescente) est typiquement méditerranéenne. Elle pousse sur les sols siliceux jusqu'en montagne, ici en Cévennes.

Le cru 2018 est plus doux que celui de 2017, il n'a pas l'amertume de l'année dernière. Cela est dû aux différences de climat d'une année sur l'autre sur une même période de récolte, et malgré tout sur un même rucher. La pluviosité de ce printemps a favorisé davantage de floraisons des fruitiers et des acacias en même temps que la bruyère. Parallèlement de nombreux pieds de bruyère blanche, littéralement cramés par la longue sècheresse de 2017, n'ont pas eu le temps de se reconstituer.

Poids net

C'est un miel de printemps récolté au sud des Cévennes lozèriennes.

Le miel d'acacia se caractérise par son parfum et sa couleur claire reconnaissables entre tous. Il reste liquide et ne figera pas avec les premiers froids contrairement à la plupart des autres miels.

Sa finesse et sa douceur attirent les connaisseurs.

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Récolté en septembre dans les Cévennes, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel de Bruyère Callune (Calluna vulgaris) est un miel d'été de couleur brun ambré. Son parfum prononcé a du caractère et marque les mémoires des connaisseurs. Sa cristallisation naturelle est fine. La Callune est également une bruyère, qui fleurit dans la seconde partie de l'été mais la récolte du précieux nectar est incertaine si la pluviométrie n'a pas été suffisante. Elle pousse sur les sols siliceux assez hauts, dans les Cévennes jusqu'au Mont Lozère.

Poids net

Récolté au cours de l'été à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel du Mont-Lozère, très parfumé et délicat, avec son goût de chocolat fin, au parfum presque enivrant, est un miel de cru incomparable.

Poids net

Récolté au tout début de l'été, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel des Causses est un miel récolté au tout début de l'été. Il est le résultat de l'explosion florale qui a lieu au printemps sur les Causses de Lozère, et contient donc une grande quantité de composés aromatiques. C'est le plus doux et le plus délicat, destiné à ceux qui préfèrent un goût moins prononcé que les miels de caractère.

Poids net 

Récolté en été sur les Causses, à plus de 1000 mètres d'altitude.

Le miel de Lavande fine sauvage est rare et très recherché. Son goût subtil de lavande en fait un miel d'exception.

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